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ティーセミナーレポ

17.02.25

2017.02
マンスリーティーセミナー「英国紅茶の歴史&レモンカード作り」

今回のテーマは「英国紅茶の歴史&レモンカード作り」でした。

今回のテーマでは、イギリスがいかにして紅茶の国になっていったのかを、歴史を紐解きながら見ていきました。

様々なことが起こった年に、日本ではどのようなことが起こっていたのかなどもお話しすると、あまりの文化の違いに笑いが起こっていました。

後半では、イギリスの焼き菓子やスコーンに欠かせない「レモンカード」の作り方を実演。

国産レモンを使って、しっかり漉して滑らかに仕上げました♪

手間がかかるように思われがちなレモンカードですが、意外と簡単にできてしまうことに、みなさん驚いていました!

今回も終始楽しくティータイムをしながら、しっかりと学んでいただきました♪

次回3月は「アールグレイ徹底比較!&伝統サンドウィッチ作り」です。

ー日時ー
3/18(土)14:00〜
3/19(日)10:00〜

【参加費】
※要予約
一般のお客様 3500円
ティーセミナー会員様 3000円

お申し込み、お問い合わせは当店までお願い致します。
📞0852337510

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お知らせ

17.01.28

ティーハウス松江
社交ティーパーティーvol.1

1/27(金)19:00から第一回社交ティーパーティーを開催しました。

紅茶と料理を通じて、お客様同士の社交の場を提供できたら素敵だな…と思い、この度の運びとなりました。

募集をかけてから、お客様が集まってくださるか心配ばかりしておりましたが、予想を上回るご参加をいただき、満席となりました(^^)

ウェルカムティーからはじまり、紅茶5種類、サラダからデザートまでのたくさんの料理をお楽しみいただきました!

途中、紅茶の種類当てクイズなども行ったり、差し入れで頂いた珍しい紅茶をみんなで飲んだり、参加者様同士でお話しが弾んだようで盛り上がっていました♪

社交ティーパーティー…と聞くと構えてしまいそうですが、とってもラフな会なので、皆様ぜひご参加ください( ´∀`)
次回は2/24(金)の開催を予定しております。
ご予約は…0852-33-7510まで。

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ティーセミナーレポ

17.01.23

2017.1マンスリーティーセミナー「美味しい紅茶の淹れ方とバリエーション」

1/21、1/22は本年最初のマンスリーティーセミナーを開催しました😊

テーマは「美味しい紅茶の入れ方とバリエーション」で、ホットティーの基本的な入れ方、アイスティーの作り方、ロイヤルミルクティーの作り方、そしてアレンジティーが3種類とボリュームたっぷりのセミナーでした🍀

デザートには、アールグレイの紅茶で煮込んだアップルコンポートを使ったアップルパイを焼いてご提供♪
ロイヤルミルクティーとアップルパイでティータイムを楽しんでいただきました⤴
2月は「イギリス紅茶の歴史を知る&レモンカード作り」です🍋皆様のご参加お待ちいたしております👍

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16.12.15

2017年1月〜3月のマンスティーティーセミナー予定公開いたしました

2017年1月〜3月のマンスティーティーセミナー予定公開いたしました。

 

こちらよりご覧ください。

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ティーセミナーレポ

16.11.28

2016.11マンスリーティーセミナー「世界各国のお茶を知る&ミンスパイ作り」レポ

11月のマンスリーは「世界各国のお茶を知る&ミンスパイ作り」でした。
お茶は代表的なインド、スリランカ、中国を始め、ケニアやネパール、台湾など様々な国のお茶を飲み比べしてもらいました(^-^)

それぞれが持つ味や香りの特徴をみてもらいながら、自分は渋いのが好き!とか、あっさりしたのが好き!など、自身の好みを見つける機会にもなったようです♪

後半のお菓子作りはミンスパイ♪
ミンスパイはイギリスを代表する焼き菓子で、中にたっぷりのドライフルーツを詰め込んだパイで、主にクリスマスの時期に焼かれます☆
12月を前にみんなで生地から作りましたよ(*^_^*)


今月も楽しいティーセミナーでした♪

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ティーセミナーレポ

16.09.24

2016.9月マンスリーティーセミナー
茶器の歴史とドロップドスコーン

今月のティーセミナーは「茶器の歴史を知る&スコーン作り」でした。

もともと把手のない茶碗(ティーボウル)だった器から、ハンドル付きのカップになった経緯などを歴史的背景も含めて学びました♩

後半では人気の講習「スコーン作り」を開催。

いつもの教室ではお店で作っているものと同じ、セルクル型で抜くスコーンを作りますが、今回は型を使わず形成の手間を省いた「ドロップドスコーン」も作りました。

型抜きをせずにそのまま天板に落とすので、とっても簡単♩
 

生地の硬さなどもそんなに気にせずできるので、短時間で仕上がります!

簡単にできますので、小さなお子様と一緒に作るのもおすすめですよー(^^)

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ティーセミナーレポ

16.08.31

8月マンスリーティーセミナーレポ
夏摘み紅茶飲み比べ&サマープディング

8月のマンスリーティーセミナーの報告です。

毎年この季節には、日本に夏摘みの紅茶が入ってくるので様々な茶園のセカンドフラッシュをテイスティングして楽しんでいます。

地図を元に、その茶園の場所や規模、特徴やナンバリングの見方などを学びました♩

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同じ年の同じ収穫期でも、茶園によって味も香りも全く違います。

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そして後半は「サマープディング作り」でした。

サマープディングはイギリスを代表するデザートの一つで、たくさんのベリー系のフルーツと食パンを使って作ります。

お砂糖と一緒に煮込んだたっぷりのベリーに少しのレモンピールも加えて爽やかさを出し、冷蔵庫で一晩寝かせて作ったサマープディングはとっても美味しく出来上がっていました♩

ミントなどのグリーンを添えると、見た目も涼しくて素敵に仕上がります。

皆様も是非お試しあれ♩

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16.08.29

台湾トリップ~台湾/阿里山・日月譚~

そう、あれは昨年ヨーロッパを旅しているとき。

同時多発テロ直後だったこともあり、観光客も少なく、閑散としていた凱旋門の下で登る為の列に並んでいたときに、前に並んでいたアジア人と見られる男の子に声をかけたのが始まりでした。

そのまま仲良くなり、一緒に街をブラブラしたり食事したり。


その中で仕事の話をしていると、彼の親戚が台湾でお茶のブランドを展開しているという運命的な事実が発覚。

これはもう行くしかないでしょ!

…ということで行って参りました。台湾。


出発日は生憎の台風襲来で東京行きの飛行機が欠航したり、一緒に行く仲間が新幹線でスーツケースを取り間違えられたりと、最初からハプニング続きでしたが、なんとか台湾に到着。

空港から阿里山のある嘉義県まで新幹線で約1時間半の移動。

嘉義駅に着くと友達が出迎えてくれました。

その後、彼の叔父さんと合流し、今回の一番の目的阿里山へ。

阿里山まで片道1時間半もある道のりを、叔父さんの運転で移動。

丸一日かけて茶園や工場などを案内してくれました。

阿里山の山々はとても綺麗で幻想的。


標高が高く、常に霧がかかっていて、この霧と山に吹き下ろされる風がいい茶葉を育てます。これはダージリンと一緒ですね。

一番高い茶園は標高1,600mのところにありました。

夜は、李さんのお店「一茶工房」にて紅茶のテイスティングとお勉強。

目の前で数種類の茶を入れてもらい、台湾の紅茶、烏龍茶についての理解を深めました。


市内のホテルに宿泊し、2日目は台湾のもう一つの紅茶の名産地「日月潭」へ。

嘉義市内から車で約1時間半程度の移動でした。

日月潭は台湾で一番大きな湖で、その湖畔の山の上に茶園が広がっており、主に「No.18」という紅茶が作られています。


ここにも李さんの茶園があり、茶摘みをしている真っ最中だと言うので少しだけ参加させてもらいました。

ここは阿里山と違って標高もそこまで高くなく一年を通して紅茶が作られています。

一旦お店に戻り、お互いお店で販売しているスコーンの作り方などの情報交換をしたあと、名残惜しくも友達とまた必ず会う約束をして嘉義を後にし、新幹線で九份へ向かいました。

九份着いてからと、その次の日は後はほぼ観光だったので写真をぺたぺた貼ります。



フランスでのまさかの出会いが、こんな素敵な縁に発展するとは思ってもみませんでした。

そして初対面にも関わらず、台湾でとても親切にしてくれた彼の叔父さんと叔母さんには感謝してもしきれません。

なにかの形でお返しができればと思っています。

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16.08.16

「こねくり家ロンネフェルト試飲イベントレポート」

7/29~8/7にかけて、佐賀県のこねくり家さんで、美味しい紅茶の淹れ方とロンネフェルト紅茶の試飲会を開催!

Webで繋いで講師をさせていただきました。

詳しくはこちらの「こねくり家」さんのブログにまとめていただいてます。

ロンネフェルト紅茶の試飲会を開催!

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