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16.08.10

茶摘み&お茶研修@静岡

怒涛の講師ラッシュを終え…

静岡でお茶について学んできましたー。

台風5号の心配をしていましたが、見事な晴天!

のせいで、炎天下での茶摘み…倒れそうでした…

今回は茶摘みと製茶、工場見学と楽しい内容でした。

東京で紅茶の仕事をしている幼なじみも一緒だったので、

終わってからはうなぎを食べて帰りました~♪名店らしいっす。

うなぎの石橋さん

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ティーセミナーレポ

16.07.31

7月ティーセミナーレポ
フルーツハーブティー飲み比べとアレンジアイスティー

7月のマンスリーティーセミナーレポートです( ¨̮ )

今月のテーマは「フルーツハーブティー飲み比べ&アレンジアイスティー」でした。

フルーツハーブティーとは、紅茶を使用しておらず、名前の通りフルーツとハーブでブレンドされたもののことです。

ハイビスカスやローズヒップなどをブレンドしているものが多いため、水色(すいしょく)がピンク色だったり、赤ワインのような真紅色だったりと、見た目の華やかさも特徴です。

テイスティングは現在当店で扱っている7種類。
【LINE UP】

ホルシュタイナーグリュッツェ

ピーチガーデン

ストロベリーラズベリー

マラクージャオレンジ

レモンツイスト

グレープフルーツパンチ

グッドバイタリティー

今回は茶葉を見ながらテイスティングをしてもらい、何がブレンドされているのかを当てるクイズをしました(´∇`) 

…非常に難しかったと思います笑
見事一番多く当てた方には、ティーべロップをプレゼントいたしました(o^^o)

そして後半では、夏に向けてのアレンジアイスティーの作り方を実演。

ひとつは「マンゴースカッシュアイスティー」。

マンゴージュースとアイスティー、そして炭酸水が3層に分かれる綺麗なティーです。
もう一つは「フレッシュライムアイスティー」。

輪切りにしたフレッシュなライムをグラスの中に沈め、仕上げに搾りたての果汁を加えた爽やかなティーです。

最後には実演したティーを飲みながら、この日のためにスタッフが焼いた焼いたデザート「シャンティクリームとかぼちゃのタルト」ともにティータイムを楽しみました♪

日曜日のセミナーは定期的に来てくださる方が多く、皆さん顔馴染みになり仲良くなるのですが、中でもこのセミナーの開校当初から通って下さり今は一緒に資格の研修も受けているK様が、この度旦那様の転勤により松江を離れることになってしまい、(一応)最後の参加でした。

いつも盛り上げてくださり、本当に教室を、そして僕自身も成長させてもらったのでサプライズで感謝状をお渡しさせてもらいました!!

顔馴染みのメンバーも最後は涙涙でしたが、また松江にも来てくださるとのことでしたので、その日を楽しみに、セミナーもさらにパワーアップしてお待ちしようと思います!!!

来月は「夏摘み紅茶テイスティング&サマープディング」です。
皆様のご参加お待ちしております(ˆ⌣ˆԅ)

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16.07.27

Webティーセミナー
inこねくり家(佐賀県)

縁あって遠く佐賀県へ向けてティーセミナーをさせていただくことになりました。
…とはいっても、Webでの参加です!
新しい試みなので楽しみです♪
【ものづくりカフェ こねくり家】

http://conekuriya.com

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ティールーム巡り

16.07.13

ハイティー
@インターコンチネンタル東京ベイ

今日はここ、インターコンチネンタル東京ベイにてハイティーをいただいてきました。
なんともオッシャレーーーな内装。


オリエンタルな空間がとっても可愛くて、ソファとか最高にツボでした。
まずウェルカムティーと共に出てきたのは、前菜?(ハイティーだから前菜があっても不思議ではないのか…)にスープ、サンドウィッチ、ビーツを使ったサラダ、ソフトクリームみたいになってるのは枝豆のムースで、上に乗っているのは真珠に見立てたチョコレート!不思議なお味でした笑

そして食べ終わると、素敵な作りのスタンドが運ばれてきました。



1段目…クッキーやマカロンなどの焼き菓子のプレート

2段目…プレーン、ごま油、バジルのスコーン(←バジルが一番お気に入りでした!)


3段目…スイーツのプレート


紅茶はダージリン→アッサム→フレーバーティー→レモンマートルのハーブティーの4杯をいただきました!
お昼前に予約して、2時間の時間制限のある利用でしたが、十分お喋りもでにてお茶も楽しめて、大満足!
…からの、睡魔と闘いながらの午後の研修でしたとさ。笑

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16.07.07

ヴィクトリアサンドウィッチケーキ

思い立って作った
「ヴィクトリアサンドウィッチケーキ」。
上には粉糖でRonnefeldt(ロンネフェルト)のRを。
本当は固めに作ったレモンカードとサワークリームで仕上げたかったんですが、レモンカードが緩くできてしまい、ブルーベリージャムとクリームに変更💦
でもでも結果オーライで美味しかったです(=´∀`)人(´∀`=)


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16.06.29

パレスホテル東京
グランドキッチン モーニングブッフェ

グッモーニン。
今日の朝はここ、「パレスホテル東京」でモーニングブッフェ。
紅茶仲間で8月に行く台湾の悪だくみでございます。
ここも紅茶はロンネフェルト。
その後、皇居をお散歩して今からまたまた研修なのでした。

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16.06.29

S&B×日本紅茶協会主催
「カレーと紅茶のセミナー」

カレーやスパイスで有名なS&Bさんと日本紅茶協会のスペシャルティーセミナー「カレーと紅茶のセミナー」に参加してきました。

なにやら、S&Bさんの社内には「ハーブ&スパイスマスター」という資格があるらしく(現在19人らしい)、今日の講師の方もそれはそれはスパイスやハーブに詳しい方でした。

「ハーブ&スパイスマスター」…

「ティーマスター」…

同じマスターとして、そしてなによりガラムマサラやチリパウダーなどを使いすぎて、ドクターストップがかかるほどスパイス好きの僕としてはとても楽しみにしていたセミナーでした。
ただ単にカレーを作るのではなく、スパイスの歴史や効能、使い方のコツなども教わりましたよ。


そしてスパイスを使ったバターチキンカレーの作り方の実演と、マサラチャイの作り方を実習。

お土産にはカレーのルーやらスパイスやら、紅茶やらをたくさんいただいちゃいました。習ったレシピのスパイスは全て家にあるので帰ったら作ろうと思いますー。

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ティーセミナーレポ

16.06.26

6月ティーセミナーレポ
「本格アフタヌーンティー体験とティーマナー」

6月のマンスリーセミナー(ティーパーティー)は

「本格アフタヌーンティー体験とティーマナー」

でした。

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このテーマは毎年やっているセミナーの中でも一番人気のセミナーで、開催日両日共に満席をいただきました(^ ^)

早くアフタヌーンティセットを食べたい!!というはやる気持ちを抑えて、まずは美味しくいただくためのお勉強タイム♪

アフタヌーンティーの誕生秘話や歴史、アフタヌーンティーに呼ばれた時の対応や手土産についてなどなど、まずはアフタヌーンティーに挑む(笑)までのお話し。

その後、ティーを頂く時の姿勢、カップの持ち方やティーナプキンの使い方をレッスン。

日本はナプキンを使う風習がないので、意外と知らなかったりしますよね(^^;;

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しっかりとお勉強をしたところで、いよいよ、お待ちかねの3段スタンドの登場です♪

セミナーということで今回は普段のハーフサイズ(サンドイッチ2切れ・スコーン1個・デザート3種)と紅茶は3種類でご提供いたしました。

今回のセミナーに合わせて、セミナーにも参加してくださっている、益田市の「アトリエボワジェ」のフルタさんに作ってもらいました♪
完全お任せだったのですが、素敵な仕上がり!ありがとうございました(o^^o)

さぁ、食べながらもレッスンは続けます!

食べる順番、スコーンの食べ方など楽しくティータイムしながら学びましたよ(^ ^)
ちなみにこの日のデザート3種は…
・ウィークエンドシトロンケーキ

・ブラックベリーのチーズケーキ

・緑茶とミントのジュレ
でした。
さて、7月のテーマは「フルーツハーブティー飲み比べ/アレンジアイスティー」です。

まだ空きがございますので、是非ご参加をお待ちしています。

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16.06.24

今後に乞うご期待

期待のルーキー「Mr.タマーキー」の作ってきてくれた「バニラメレンゲとレモンカードのタルト」。

超絶美味しかったです。

レモンカードには、ロンネフェルトのレモンスカイを、タルト生地にはウヴァの茶葉を使った贅沢なタルトでございました。

これはメニュー行きっすかね♪

ちなみに僕はセミナー用に今日もこれを焼きました。今日のグラス・オ・シトロンの垂れ具合が絶妙。

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16.06.17

実はケーキなんかも…

焼くんですよー。

紅茶淹れるだけの男じゃないんです。笑

今日は「ウィークエンドシトロン」を焼きました♪

ウィークエンドシトロン…「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」…

今週末はマンスリーティーセミナーです。

大切な皆様のために量産(笑)します。

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