16.06.29
パレスホテル東京
グランドキッチン モーニングブッフェ
グッモーニン。
今日の朝はここ、「パレスホテル東京」でモーニングブッフェ。
紅茶仲間で8月に行く台湾の悪だくみでございます。
ここも紅茶はロンネフェルト。
その後、皇居をお散歩して今からまたまた研修なのでした。
16.06.29
S&B×日本紅茶協会主催
「カレーと紅茶のセミナー」
カレーやスパイスで有名なS&Bさんと日本紅茶協会のスペシャルティーセミナー「カレーと紅茶のセミナー」に参加してきました。
なにやら、S&Bさんの社内には「ハーブ&スパイスマスター」という資格があるらしく（現在19人らしい）、今日の講師の方もそれはそれはスパイスやハーブに詳しい方でした。
「ハーブ&スパイスマスター」…
「ティーマスター」…
同じマスターとして、そしてなによりガラムマサラやチリパウダーなどを使いすぎて、ドクターストップがかかるほどスパイス好きの僕としてはとても楽しみにしていたセミナーでした。
ただ単にカレーを作るのではなく、スパイスの歴史や効能、使い方のコツなども教わりましたよ。
そしてスパイスを使ったバターチキンカレーの作り方の実演と、マサラチャイの作り方を実習。
お土産にはカレーのルーやらスパイスやら、紅茶やらをたくさんいただいちゃいました。習ったレシピのスパイスは全て家にあるので帰ったら作ろうと思いますー。
16.06.26
6月ティーセミナーレポ
「本格アフタヌーンティー体験とティーマナー」
6月のマンスリーセミナー（ティーパーティー）は
「本格アフタヌーンティー体験とティーマナー」
でした。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
このテーマは毎年やっているセミナーの中でも一番人気のセミナーで、開催日両日共に満席をいただきました(^ ^)
早くアフタヌーンティセットを食べたい！！というはやる気持ちを抑えて、まずは美味しくいただくためのお勉強タイム♪
アフタヌーンティーの誕生秘話や歴史、アフタヌーンティーに呼ばれた時の対応や手土産についてなどなど、まずはアフタヌーンティーに挑む（笑）までのお話し。
その後、ティーを頂く時の姿勢、カップの持ち方やティーナプキンの使い方をレッスン。
日本はナプキンを使う風習がないので、意外と知らなかったりしますよね(^^;;
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
しっかりとお勉強をしたところで、いよいよ、お待ちかねの3段スタンドの登場です♪
セミナーということで今回は普段のハーフサイズ（サンドイッチ2切れ・スコーン1個・デザート3種）と紅茶は3種類でご提供いたしました。
今回のセミナーに合わせて、セミナーにも参加してくださっている、益田市の「アトリエボワジェ」のフルタさんに作ってもらいました♪
完全お任せだったのですが、素敵な仕上がり！ありがとうございました(o^^o)
さぁ、食べながらもレッスンは続けます！
食べる順番、スコーンの食べ方など楽しくティータイムしながら学びましたよ(^ ^)
ちなみにこの日のデザート3種は…
・ウィークエンドシトロンケーキ
・ブラックベリーのチーズケーキ
・緑茶とミントのジュレ
でした。
さて、7月のテーマは「フルーツハーブティー飲み比べ/アレンジアイスティー」です。
まだ空きがございますので、是非ご参加をお待ちしています。
16.06.17
実はケーキなんかも…
焼くんですよー。
紅茶淹れるだけの男じゃないんです。笑
今日は「ウィークエンドシトロン」を焼きました♪
ウィークエンドシトロン…「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」…
今週末はマンスリーティーセミナーです。
大切な皆様のために量産（笑）します。
16.06.16
季節のワッフル「レモンとサワークリームのワッフル」
「紅茶専門店ロンネフェルトティーハウス松江」では、時期によって特別メニューをお出ししています。
今時期のその一つがこれ「レモンとサワークリームのワッフル」です。
ハチミツとお砂糖、そして香りのアクセントにミントを加えたものにレモンを漬け込んで、サワークリームと共に添えてあります。
爽やかなレモンとさっぱりとしたサワークリームの相性はバッチリ！
紅茶は、これまた爽やかなウバなどと合わせたいですね^ ^
ご来店お待ちしております。
16.06.08
NHK文化センター 米子
6月の教室
今日は月に一回のNHK文化センターでの講師でした。
今回は「プチアフタヌーンティー体験とティーマナー」について学びました。
アフタヌーンティーの誕生秘話から始まり、実践的なお話しでは「アフタヌーンに招かれたら、まず何をすれば良い？」「手土産はなにがベスト？」「食べ方の順番は？」「してはいけないことって？」など、細かいところまで深くお話ししました。
今回は出張での教室だったので、アフタヌーンティーセットも簡単なもので雰囲気だけの体験でしたが、皆さんに楽しんでいただけました♪
来月のNHK文化センターでの講座は「失敗しないアイスティーの淹れ方とカントリー風スコーン作り」です。
この講座は1日講座というオープン講座なので、定期レッスンの方以外でもご参加いただけます。（要予約）
詳しくはこちらをご覧ください♪
https://www.nhk-cul.co.jp/information/school/7210/201607yonago.pdf
16.06.05
今月のスコーン「アールグレイのスコーン」
僕のお店「ロンネフェルトティーハウス松江」では、常時5種類のスコーンを焼いています。
そのうちの1種類は月替りなのですが、今月は「アールグレイのスコーン」を焼いて、皆様をお待ちしております。
ファニングスサイズのアールグレイの茶葉をそのままふんだんに織り込んだ生地から焼いていますので、口の中にベルガモットの香りが広がります。
クロテッドクリームとともにお口に運んじゃってください。口の中に幸せが訪れます。笑
6月いっぱいは毎日焼いていますので、是非食べにいらしてください♪
16.06.01
アフタヌーンティーセット in 「コンラッド東京」
今日は毎週受けている研修のため東京へ。
そして研修終わりにコンラッド東京のラウンジ「Twenty Eight」で「浜離宮アフタヌーンティー」をいただきました。
ここは何と言っても紅茶がロンネフェルトなこと。
紅茶はもちろん、ルイボスやフルーツハーブティー、緑茶などたくさんの種類から選ぶことができます。
デラックスアフタヌーンティーになると、さらにワンランク上のロンネフェルトのティースターシリーズも選べるようになります。
そしてさらに嬉しいのが、平日には種類を替えて紅茶の追加がいただけること！これはいいですよね。
僕のお店のアフタヌーンティーはポットサービスですが、こちらはカップサービスでした。
ちなみに今回は…
“クラシック・イングリッシュティー”
“ロイヤルミルクティー”
“チェリーラブ”
“モルゲンタオ（モルゲンタウ）”
をいただきました。
よくある3段のスタンドではなく、ガラスのプレートにサンドイッチ、セイボリー、デザート、そして別皿で2種類のスコーンが、とっても可愛らしく盛り付けられています。
約二時間の滞在でしたが、吹き抜けの天井とレインボーブリッジの見える気持ちの良いロケーションの中、とってもいい時間を過ごせました。
皆様も是非(^ ^)
16.05.28
【５月のマンスリーテーマレッスン】
セイロン５カインズティー＆サモサ作り
毎月２回開催のティーセミナー。
今回は「セイロン５カインズティー＆サモサ作り」でした。
スリランカで作られるセイロンティー。
なぜ「スリランカティー」と言わず「セイロンティー」というのか？
スリランカの国のことや代表的な産地のことを学びましたよ♪
今回は５種類のティーを飲み比べ。
まずはストレートで、続いてミルクティーでも試してもらい、どの種類がどんな飲み方に適しているのかを体験していただきました。
みなさん一緒にお手伝い。
紅茶も実際に淹れてもらいます。
そして後半はサモサ作り♪
今回は家庭でも簡単に作れる春巻きの皮を使ったレシピです。
中身はスパイスを効かせたドライカレーで作りました。
春巻きの皮とドライカレーを使うことで、少量の油で揚げ焼きにできるので、ちょー簡単ですよー！
今回は１人５個ずつ作ってもらいました。
こんな感じで、「揚げる」というより、焼く感じです。
ちなみに出来上がりはこんな感じ。
パリッと焼けて美味しくできました♪
次のマンスリーテーマレッスンは、大人気の「アフタヌーンティー体験とティーマナー」です。
6/19(日)は、すでに満席をいただいており、6/25(土)はあと少しだけ残席もありますが、ほんのわずかとなっております。
アフタヌーンティーをいただくときの食べ方や、作法をレクチャーいたしますので、ぜひお楽しみに♪